В Тульской области продолжается реализация идеи «территории семейного счастья», инициированной губернатором. В рамках этой концепции был предложен новый гастрономический продукт — кофе, который мог бы стать локальным брендом и привлекать туристов.
На предложение губернатора первым откликнулся ресторатор Александр Морозов, известный как основатель тульской видовой кухни и пряничного круассана. Он решил выразить свою интерпретацию тульского напитка через личные воспоминания о семье и детстве, которые, по его мнению, и составляют суть счастья.
Александр Морозов утверждает, что счастье для каждого имеет свои глубокие корни: «Это воспоминания, ощущения, образы». Он говорит о том, что семья — это не только родители, но и бабушки, дедушки, братья и сестры, с которыми создаются теплые воспоминания, как, например, поездки на дачу.
В его воспоминаниях звучат ароматы прогретой солнцем земли и клубники, а также фигуры старшего поколения, активно участвовавшего в семейной жизни. Одним из ярких воспоминаний является простейший десерт — клубника с молоком, который семья готовила вместе после работы на участке.
Эти образы легли в основу нового напитка — клубничного рафа «Тульское семейное счастье». Напиток готовится на основе сливок с добавлением клубничного сиропа и сгущенного молока, а сверху его украшают сублимированной клубникой. Концепция подразумевает не только вкус, но и последовательность ощущений, которые создают эффект «семейного счастья» на столе.
«Сначала вы ощущаете легкую кислинку клубники, затем насыщенный вкус кофе и сливок, а в завершение — клубнику с молоком с кофейным акцентом», — резюмирует Морозов, подчеркивая, что именно это и есть вкус семейного счастья.